Se filma documental acerca de uno de los picantes mexicanos
El chile habanero de Yucatán es uno de los picantes mexicanos considerados en el contenido de un documental de videoastas coreanos, quienes en estos dias visitan tierras mayas para recopilar imágenes que muestren quienes lo producen, su impacto en el empleo local, campos de cultivo, variedades, comercialización y sus diversos usos en la comida regional.
El equipo de videoastas encabezadas por Miky Jung de Munhwa Broadcasting Corp (MBC), visitaron el día de hoy las plantaciones de chile habanero del Sr. Arsenio Mena Alvarado, ubicado en Opichén Yucatán, mismo quien los atendió en su campo de cultivo y apoyó en cuanto a los requerimientos para la grabación del video documental.
Miky Jung al ser entrevistada señaló que durante la fase de grabación del video documental, contempla realizar la visita a 8 países que están ligados al picante; entre ellos, esta la India, Vietnam, Estados Unidos y en el caso particular de México, el estado de Yucatán sobresale debido al chile habanero. Mientras que Chihuahua es por el chile jalapeño; Tlaxcala resalta en cuanto a sus típicos moles, que es parte fundamental de su gastronomía, y en lo que respecta al Distrito Federal es debido a los múltiples usos que le dan al picante y sin obviar que en México existen siete grandes especies de chiles, que a su vez se multiplican en decenas de variedades distintas que llenan las despensas de las familias mexicanas.
Destacó que el material plantea exponer a los coreanos, la cultura Maya y las familias involucradas en su producción; sin embargo, el chile habanero se caracteriza por aroma y picor último que de acuerdo a la escala Scoville, que mide el picor de los chiles según la cantidad de capsaicina que contienen, establece es el más picante del mundo, cuyos valores oscilan entre 150 mil y 300 mil unidades.
La videoasta mencionó que es de singular importancia conocer los lugares de cultivo y el sabor característico que le imprime el clima y el tipo de suelo yucateco, y durante la entrevista que realizó al Sr. Arsenio Mena Alvarado, se le informó en cuanto a las formas de cultivo, la fecha, plagas del cultivo y sobre todo la importancia de estar cuidando e innovando nuevas formas de realizar su cultivo; el entrevistado comento que tiene un promedio de 15 toneladas de producción por hectárea y lo ha estado haciendo de forma escalonada, y señaló que ha sido de mucho apoyo que contará con el respaldo de la empresa Padysa.
El chile habanero sigue siendo un producto altamente demandado en la cocina local y en los diversos mercados del orbe. Sigue atrayendo el interés de muchos consumidores y todo eso ha propiciado que en los últimos años se realice investigaciones que no sólo permita el desarrollo a variedades resistentes a plagas y enfermedades, sino discusiones especializadas a través de foros y congresos especializados en el tema, de tal forma que durante el mes de julio del año 2009, la ciudad de Mérida, será la sede de la 6ta Convención Mundial del Chile.
Por su parte el Gobierno del Estado de Yucatán ha estado incentivando el cultivo de chile habanero, apoyando una investigación para incrementar más su producción, y de la misma forma una intensa promoción en México y del extranjero, todo con el fin de buscar nuevos nichos de mercado y esto a su vez impactan en la generación de más empleos para Yucatán.
La fase de grabación del video documental realizado por el equipo de orientales en su paso por Yucatán, recibió el firme respaldo de la Secretaria de Turismo del gobierno del Estado, Secretaria de Fomento Agropecuario y Pesca, Fundación Produce Yucatán, A.C., el sistema producto Chile habanero y la Promotora Agroindustrial de Yucatán(Padysa) y de igual forma de los productores de chile habanero de Yucatán.
Fuente: http://www.alianzatex.com/Alianzatex2/nota.jsp?nota=N0006459
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